Ein leckerer und einfach zubereiteter Couscous-Salat. 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten                      Zubereitungszeit: 5 Minuten                              Portionen: 3

ZUTATEN:

  • 6 mittelgroße gekochte Rote Beeten 
  • 150g gekochter Couscous 
  • 1 Bund Schnittlauch 
  • 150 g Feta 
  • 40 Gramm Petersilie 
  • 3 gekochte Eier 
  • Dill 
  • 2 kleine Gurken
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Den Couscous für 15 Minuten kochen. Die Rote Beeten ebenfalls für 50 Minuten kochen, bis diese weich sind (150 g gekochter Couscous, 6 mittelgroße gekochte Rote Beeten)
  2. Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Hand vermischen, damit der Salat zart wird
    (6 mittelgroße gekochte Rote Beeten, 1 Bund Schnittlauch, 150 g Feta, 40 g geschnittene Petersilie, 3 gekochte Eier, 2 kleine Gurken)
  3. Den Salat mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken (Salz und Pfeffer, Olivenöl, Saft einer Zitrone, Dill)

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